حاول أن تأخذ صفيحة دهنية وتغسلها تحت الماء الجاري البارد. يمكننا القول بثقة تامة أنه لن يأتي شيء من هذا المشروع. الطريقة الوحيدة لإزالة الطبقة الزيتية اللاصقة هي إضافة القليل من الصابون إلى الماء. يتكون من مجموعة متنوعة من الدهون ، وهو يذيب بشكل مدهش أي أوساخ ويجعل الأشياء نظيفة لامعة.
الشحوم والأوساخ والماء
تحتوي معظم أنواع الطين بدرجة أو بأخرى على دهون ، وحتى إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن نفس الغبار ، الذي يستقر على الجلد ، يختلط بالدهون ، لذلك ، بمجرد شطف يديك بالماء ، لا يمكنك اعتبارها نظيفة. لا تذوب الدهون في الماء. إذا قمت بخلط الماء بكمية صغيرة من الزيت النباتي في كوب ، يمكنك أن ترى كيف ينفصل السائل إلى مكونين لا يريدان أن يكون لهما أي وصلات مع بعضهما البعض.
يمكنك مزجها إلى أجل غير مسمى ، والحد الأقصى الذي يمكن تحقيقه هو تعليق مائي لقطرات الزيت ، ما يسمى بالتعليق. تتغير الصورة إلى العكس تمامًا ، إذا تم إسقاط القليل من الصابون في نفس الزجاج. ستندمج ثلاث مواد - الماء والزيت والصابون في مادة واحدة ، أي أن الصابون سيذيب الدهون في الماء - أخيرًا وبشكل نهائي.
كيف يعمل الصابون؟
تتم عملية الحل هذه على النحو التالي. ينتمي الصابون إلى فئة ما يسمى بالتنسيدات ويتكون ، مثل العديد من المواد الأخرى ، من العديد من الجزيئات الدقيقة - الجزيئات. تتمتع جزيئات الفاعل بالسطح بميزة واحدة رائعة. أحد جوانب الجزيء قادر على جذب الماء ، والآخر ، على العكس من ذلك ، يصده. يسميهم العلماء المواد الكارهة للماء والكروب المائي ، على التوالي. الكروب المائي ، بدوره ، قادر على جذب جزيئات الدهون لأنفسهم.
وهكذا ، يتم الحصول على نوع من السلسلة. يرتبط جزيء الماء بجزيء التوتر على جانب واحد وجزيء الدهون على الجانب الآخر. أي أن الدهن يذوب ، كما كان ، دون أن يترك أي أثر وراءه. كل ما تبقى هو شطف المادة الناتجة من الطبق أو اليدين أو أي شيء آخر يحتاج إلى غسل.
إنتاج الصابون
معظم الصابون المنتج اليوم مصنوع من الدهون النباتية أو الحيوانية عن طريق إضافة القلويات إليها - البوتاسيوم أو الصوديوم. يحدث تفاعل كيميائي ناتج عن تحلل الدهون إلى أملاح الجلسرين والأحماض الدهنية. يعتمد اتساق الصابون الذي تم الحصول عليه على طول سلاسل التنسيدات المتكونة. إذا تم تشكيل حمض دهني أو أملاح حمض البالمتيك نتيجة للتفاعل ، فسيكون الصابون قاسيًا.
في هذه الحالة ، من المهم أيضًا استخدام القلويات في الإنتاج. من المعروف أن أملاح البوتاسيوم الموجودة في الصابون تجعله أكثر مرونة وهيدروسكوبية ، أي سائلًا. لكن أي صابون ، من المنزل إلى مستحضرات التجميل ، يستخدم نفس مبدأ التأثير على الأوساخ - فهو يذوب مع الدهون ويتم غسله بأمان ، ويأخذ معه "أصدقاء" مكتسبين حديثًا.
