يتم تنفيذ عملية الحساب في المطاعم العامة من قبل المتخصصين باستخدام طريقة حساب خاصة ، والتي تختلف اختلافًا كبيرًا عن مجالات النشاط الأخرى. يعتمد هذا على حقيقة أن هذه المنظمات لا تشارك فقط في تصنيع المواد الغذائية ، ولكن أيضًا في بيعها بالتجزئة.
تأخذ عملية الحساب في مجال التموين العام في الحسبان جميع تكاليف المواد لعملية الإنتاج ، بالإضافة إلى مستوى العرض والطلب في سوق الملفات الشخصية لفترة زمنية معينة. قد يكون الاستثناء هنا حالات محددة في القانون. تجدر الإشارة إلى أن الحكومة وحدها هي التي يمكنها التحكم في تكلفة المنتجات ، مما يمنع رواد الأعمال من المبالغة في تقديرها.
الفروق الدقيقة في تنفيذ الحساب
بالحديث عن طرق تنظيم تكلفة المنتجات والوجبات الجاهزة ، تجدر الإشارة إلى أن أساس تحديد أسعارها هو جميع أنواع القوانين ، وكذلك اللوائح الخاصة. على سبيل المثال ، يمكن الإشارة إلى المعايير القصوى للبدل التجاري ، وهو أمر مهم بشكل خاص لمجموعة متنوعة من الوكالات الحكومية ، والتي تشمل الجامعات والمدارس والمدارس الفنية ورياض الأطفال.
عند إجراء حساب في مجال المطاعم العامة ، من المهم الانتباه إلى نقطة واحدة مهمة إلى حد ما. يجب أن تعكس الميزانية العمومية تكاليف معينة لتسليم المنتجات شبه المصنعة والمواد الخام ، وكذلك لتخزينها. يمكن دفع هذه النفقات بطريقتين رئيسيتين. يمكن أن يكون هذا هو التضمين في التكلفة النهائية للمنتجات النهائية ، وكذلك الاعتراف بالتكاليف مثل تكاليف البيع. عند استخدام الخيار الأول ، تنعكس جميع هذه النفقات في البيانات المالية ، كقاعدة عامة ، هذا هو قيد الخصم الموجود في حساب خاص "البضائع". إذا تم استخدام الطريقة الثانية كأساس ، فسيتم تحميل جميع التكاليف الرئيسية على حساب تكاليف المبيعات. في هذه الحالة ، إذا كان هناك رصيد معين من المنتجات غير المباعة ، فسيتم تلقائيًا إرجاع هذا الجزء من تكاليف المواد إلى العمل الجاري.
حساب الخسارة
عليك أن تعرف أن الحساب في المطاعم العامة هو ببساطة مستحيل دون مراعاة بعض الخسائر المحددة. تحدث عادة أثناء تفريغ البضائع وتحميلها ونقلها. يمكن تقسيم هذه النفقات والمصروفات بشكل مشروط إلى غير موحدة وموحدة. يشمل الأخير جميع الخسائر التي يتم تكبدها بشكل طبيعي ، مثل الانسكابات أو الانكماش أو فقدان الوزن. أما المصاريف غير المعيارية فتشمل عوامل مثل عيوب التصنيع ومعارك النقل والسرقة. تساعد هذه العملية في تتبع تكاليف المواد التي ترتبط ارتباطًا مباشرًا بتقديم الطعام في هيكل اجتماعي معين.
