المنظار هو جهاز خاص يستخدم في الطبخ لتحديد جودة الطعام. اليوم ليس شائعًا جدًا ، لكنه يمكن أن يكون مفيدًا جدًا للمضيفة في المطبخ.
المنظار هو جهاز يسمح لك بفحص جودة البويضة.
عملية المنظار
مبدأ تشغيل هذا الجهاز بسيط للغاية: فهو يعتمد على بيض نصف شفاف بمصباح عادي. من أجل إجراء عملية النقل هذه ، يتم تثبيت البيض في تجاويف خاصة على جسم الجهاز ، حيث يوجد المصباح بداخله.
تعمل أجهزة Ovoscopes عادةً من شبكة بجهد قياسي يبلغ 220 فولت وهي مصممة لمسح عدة بيضات في نفس الوقت. ومع ذلك ، في الوقت نفسه ، لا تستطيع المناظير المنزلية الصغيرة سوى تقييم جودة بويضة واحدة في كل مرة. اعتمادًا على عدد البويضات التي يمكن وضعها في نفس الوقت في المنظار ، ستختلف خصائصه الأخرى أيضًا ، على سبيل المثال ، حجم ووزن الجهاز.
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه يمكن استخدام أنواع مختلفة من المصابيح لتشغيل المنظار. لذلك ، في بعض الأجهزة الحديثة ، يتم استخدام مصادر إضاءة LED ، مما يلغي تسخين البويضة أثناء النقل ، مما قد يؤدي إلى تغيير في خصائصه. ومع ذلك ، هناك أيضًا أجهزة تستخدم أنواعًا أخرى من المصابيح ، مثل مصابيح الهالوجين. في هذه الحالة ، يجب استخدام الجهاز بحذر: يجب ألا يزيد وقت تشغيله المستمر عن 5 دقائق ، لأنه بعد هذا الوقت عادةً ما يكون للجهاز وقت للتسخين. في هذه الحالة ، قم بإيقاف تشغيله وانتظر حتى يبرد.
تطبيق Ovoscope
يسمح لك مصدر الضوء الساطع ، المجهز بأي منظار بيض ، بملاحظة العيوب الصغيرة في البويضة المختبرة. في الوقت نفسه ، يضمن مبدأ عملها رؤية العيوب الخارجية والداخلية. ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أن بيضة الاختبار يجب أن تكون نظيفة بشكل معقول ، حيث أن التلوث الشديد للسطح يجعل من الصعب تحديد العيوب.
يمكن رؤية غرفة الهواء الموجودة في أي بيضة تقريبًا للمراقب على شكل بقعة دائرية داكنة ، بينما يجب أن يكون لها وضع ثابت ولا تتحرك عندما تدور البيضة. يجب أن يبدو بياض البيضة في الحالة الطبيعية شفافًا تقريبًا ، ويجب ألا يلمس الصفار الموجود في البيضة الجيدة الجدران ، ولكن يمكن أن يتحرك ببطء عند قلبه.
لكن العيوب ، مثل التشققات والأضرار الأخرى على قشرة البيضة ، عند عرضها على المنظار ، ستبدو كخطوط أو بقع داكنة. سيكشف مسح البويضة على المنظار عن عيوب أخرى محتملة ، على سبيل المثال ، تمزق غشاء الصفار ، مما قد يؤدي إلى اختلاط البياض والصفار في البويضة ، أو وجود دم في البروتين أو الصفار ، أو غير ذلك شوائب في تجويف البيض.
