في روسيا ، يُطلق على خوخ الكرز اسم الكرز البرقوق ، وفي أوروبا الغربية - ميرابيل ، وفي القوقاز - البرقوق المفلطح. غالبًا ما يتم تربيتها ليس فقط كشجرة فاكهة ، ولكن أيضًا كشجرة زينة. لماذا يسمى برقوق الكرز الصحي واللذيذ بهذه الطريقة ، وما هو البرقوق المنتشر سيئ السمعة؟
انتشار شجرة
يسمي القوقازيون البرقوق الكرز برقوق منتشر بسبب شكل شجرته ، التي تمتلك فروعها شكلًا منتشرًا قليلاً ، مما يمنح تاج البرقوق الكرز روعة غير عادية. بالإضافة إلى روسيا ، ينمو البرقوق الكرز في شبه جزيرة البلقان ، والقوقاز ، وآسيا الصغرى ، وإيران ، وكذلك في جبال Kopet-Dag و Tien Shan و Pamir-Alai. ينمو البرقوق المفلطح بشكل أفضل وينتج محاصيل وفيرة في تربة الأنهار الخصبة. في بعض القرى ، تعتبر العلكة ذات قيمة خاصة ، حيث يتم جمعها من لحاء برقوق الكرز ومضغها لتخفيف السعال.
يتكاثر البرقوق المنتشر جيدًا مثل البراعم ويمكن أن يعيش لمدة 120 عامًا تقريبًا. ثمار الكرز البرقوق غنية بالسكر ، والأحماض ، ومواد البكتين ، وكذلك فيتامين ج وبروفيتامين أ. تؤكل منها المربى النيئة أو اللذيذة ، والمعلبات ، والكومبوت. لا يظل خشب البرقوق الكرز الأحمر الداكن قويًا خاملاً - حيث يتم تصنيع منتجات الخراطة الصغيرة والنجارة منه. غالبًا ما تُستخدم أشجار البرقوق المنتشرة كمناظر طبيعية مزخرفة - يتمتع برقوق الكرز الأحمر ، الذي ينمو في أوكرانيا والقوقاز والقرم وآسيا الوسطى ، بمظهر زخرفي بشكل خاص.
ميزات الكرز البرقوق
خارجيا ، يبدو البرقوق المفلطح مثل شجرة متعددة السيقان من عائلة Rosaceae مع تاج منتشر. غالبًا ما يصل ارتفاع أشجار الكرز البرقوق إلى 10-15 مترًا. الثمار الناضجة من البرقوق المفلطحة خضراء أو أرجوانية داكنة أو وردية اللون ، ومن الصعب فصل بذورها عن اللب. يتم إعطاء المذاق الحامض أو الحلو لفاكهة الكرز البرقوق من حمض الماليك والستريك في تركيبتهما ، وكذلك السكر الذي تتراوح قيمته من 4.2٪ إلى 9.9٪. يوجد أيضًا في تكوين ثمار البرقوق المفلطح النيتروجين والمعادن والعفص.
البكتين الموجود في برقوق الكرز يجعل من الممكن استخدامه لإعداد الهلام الذهبي العطري. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم استخدامه لصنع النبيذ والمشروبات الغازية ، ويستخدم أيضًا على نطاق واسع في الطهي - على سبيل المثال ، tkemali (مجموعة محلية متنوعة من برقوق الكرز) تحظى بشعبية كبيرة في جورجيا. ثمار البرقوق المنتشر ، المسلوق والمفرك من خلال غربال ، هو المواد الخام لصنع كعك اللافاش ، والذي يستخدم في الطب الشعبي لعلاج الإسقربوط. أثبت الكرز البرقوق أيضًا أنه عامل التئام الجروح - عصيره المخفف بالماء وكمية صغيرة من الكافور ، ممتاز للجروح التي لا تلتئم جيدًا.
