اليوم ، لا يمكن تخيل الحصة الغذائية لأي مواطن روسي بدون خضروات منتشرة مثل البطاطس والطماطم والخيار. قد يبدو أنها نمت دائمًا على التربة الروسية - منذ تشكيل كييف روس - وربما حتى قبل ذلك. في الواقع ، لقد جاءوا جميعًا إلى بلدنا في أوقات مختلفة ومن دول مختلفة. وأول من وصل إلى روسيا كان الخيار.
من تاريخ الخيار
الخيار موطنه المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في الهند والصين. بالمناسبة ، لا يزال الخيار موجودًا هناك كنبات بري. ومن المثير للاهتمام أن الخيار مذكور في الكتاب المقدس ، وهذه المرة كخضروات مصرية.
ظهر الخيار في أوروبا بفضل البريطانيين الذين أحضروه من جزر الهند الغربية. بالإضافة إلى ذلك ، اخترع البريطانيون ما يسمى بـ "زجاج الخيار" - وهو أنبوب زجاجي كان يستخدم لزراعة الخيار بشكل منتظم لا تشوبه شائبة. يعتبر مخترع "زجاج الخيار" شخصًا جادًا للغاية - مبتكر القاطرة البخارية ، جورج ستيفنسون.
الخيار في روسيا
جلب التجار البيزنطيون الخيار إلى روسيا في القرن الخامس عشر. في القرن السادس عشر ، اكتسب الخيار بالفعل شعبية واسعة النطاق حتى ظهرت الإشارات إليه في Domostroy. في أعشاب القرن السابع عشر ، بدأوا في الكتابة عن الخيار كنبات له خصائص علاجية.
حتى بيتر الأول كان لديه حديقة نباتية خاصة حيث يُزرع الخيار والبطيخ والبطيخ. في نفس الفترة ، أصبح ما يسمى بالحساء "الأسود" أحد أكثر الأطباق الروسية المحبوبة. تم تحضيره من اللحم المسلوق في محلول ملحي بالخيار مع إضافة البهارات.
يمكن العثور على إشارة أخرى للخيار في صفحات الكتاب الطبي للقرن السابع عشر ، والذي كان يسمى "Cool Wind City". في ذلك ، على وجه الخصوص ، تم تقديم النصيحة لشرب مغلي من الخيار بدلاً من الماء ، لأنه قادر على إخماد أي عطش.
اخترع سكان مدينة سوزدال الروسية القديمة عطلة غير عادية. بفضلهم ، تم الاحتفال باليوم الدولي للخيار في 27 يوليو. في هذا اليوم ، يأتي العديد من محبي الخيار وأولئك الذين يريدون الاستمتاع ببساطة إلى سوزدال. وبالطبع ، فإن الأبطال الرئيسيين للعطلة هم الخيار نفسه - بألوان وأشكال وأحجام مختلفة ، طازج ومخلل ومملح ومملح قليلاً.
النصب التذكارية للخيار
في عام 2007 ، في موطن الرئيس البيلاروسي ألكسندر لوكاشينكو ، تم الافتتاح الكبير لنصب تذكاري للخيار. كما أقيم نصب تذكاري لـ "معيل الخيار" في مدينة Lukhovitsy ، منطقة موسكو ، وفي مدينة Nizhyn الأوكرانية ، يوجد نصب تذكاري لخيار Nizhyn الشهير.
قادمًا من البلدان الدافئة ، سرعان ما أصبح الخيار أحد أكثر الخضروات المحبوبة والشعبية في روسيا. لطالما اعتبر الخيار المخلل والمخلل اللذيذ من الأطباق الروسية الوطنية. من الصعب أن نتخيل أن أسلافنا البعيدين عاشوا دون أن يعرفوا حتى بوجود مثل هذا الخيار اللذيذ والصحي.
