حتى الطعام يجب أن يكون خفيفًا في الصيف. وعلى الرغم من أن "Okroshka" الشهير لا يفقد شعبيته ، إلا أنه لا يزال هناك الكثير من وصفات الحساء البارد التي يمكنك تحضيرها في الحرارة. مجموعة متنوعة من المكونات التي يمكن استخدامها لإنشاء مثل هذا الطبق الخفيف مدهشة بالفعل. تجدر الإشارة إلى العديد من الوصفات الأصلية للشوربات الباردة حتى يتم تحضيرها بالكامل في الصيف.
تعليمات
الخطوة 1
شوربة الخيار
سوف تحتاج:
- 4-5 قطع من الخيار الطازج ؛
- 2 فص ثوم
- 150-200 غرام كريما حامضة ؛
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- الخضر للزينة.
- ملح.
يقطع الثوم ويقطع الخيار إلى مكعبات. اتركي جزءًا صغيرًا من الخيار المفروم ، واخفقي الباقي في الخلاط مع الكريمة الحامضة والملح وعصير الليمون والثوم. يُضاف الخيار المتبقي إلى الحساء النهائي ويُحرَّك ، ثم يُترك في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. يُحمّى زيت الزيتون على النار ، ثم يُضاف الفلفل ويُرفع عن النار فورًا. قدمي الحساء المزين بالأعشاب ومزيج الزبدة والفلفل.
الخطوة 2
حساء الطماطم
سوف تحتاج:
- علبة من الطماطم في عصيرها الخاص ؛
- قطعتان من الكرفس.
- 1 رأس بصل.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ؛
- ملح فلفل.
اقلي الكرفس والبصل المفروم لمدة 5-7 دقائق. عند الانتهاء ، انقلي المزيج إلى الخلاط ، وأضيفي الطماطم والملح والفلفل حسب الرغبة ، واخفقي المحتويات بالكامل في كتلة متجانسة. إذا كان المزيج كثيفًا جدًا ، أضيفي القليل من الماء وقدميه.
الخطوه 3
سوريل أوكروشكا على الكفير
سوف تحتاج:
- 5 بطاطس متوسطة الحجم ؛
- 4 بيضات؛
- 500 غرام حميض ؛
- نصف كيلو لحم خنزير
- 3-4 خيار ؛
- 150 جم من الفجل
- لتر من الكفير.
- أعشاب طازجة؛
- ملح فلفل.
يقطع الحميض ويغلي في 2-3 لترات من الماء لمدة 5-10 دقائق. اسلقي البطاطس والبيض أيضًا. يقطع الخيار والبطاطس والفجل والبيض ولحم الخنزير والأعشاب إلى مكعبات ويقلب ويغطى بالكفير. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُسكب مرق الحميض والحميض في الخليط. برد الطبق ، إذا لزم الأمر ، أو قدمه على الفور.
الخطوة 4
جذور الشمندر
سوف تحتاج:
- 2 خيار
- البنجر المتوسطة؛
- 3-4 قطع من البطاطس ؛
- 4 بيضات؛
-200 غرام لحم خنزير ؛
- لتر من الكفير.
- لتر من المياه المعدنية.
يُسلق ويُقشر البنجر والبيض والبطاطس ويُقطع ناعماً ويُبشر الخيار إلى شرائح. قطع ساق الخنزير إلى شعرية طويلة ورفيعة. يُسكب المزيج الناتج مع الكفير والمياه المعدنية ، ويُمزج جيدًا ويُترك في البرد. يمكنك تزيين الطبق النهائي بالأعشاب حسب الرغبة.
الخطوة الخامسة
حساء الأفوكادو
سوف تحتاج:
- 2 قطعة أفوكادو ؛
- 500 مل من مرق الدجاج.
- كأس حليب؛
- كوب كريم
- عصير ليمون؛
- الخضر
- ملح.
قشر وبذر الأفوكادو وقطّع إلى مكعبات. اتركي جزءًا صغيرًا من القطعة للتزيين ، ورشي القليل من عصير الليمون لمنع الأفوكادو من التغميق. اخفقي الباقي مع أي أعشاب ومرق الدجاج في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. يتبل حسب الذوق ، يُسكب الكريم والحليب في الخليط ويُخفق مرة أخرى. زين الحساء النهائي بما تبقى من الأفوكادو والأعشاب.
الخطوة 6
شوربة جبن كريمة الصيف
سوف تحتاج:
- 100 غرام من الجبن المطبوخ ؛
- 4 خيار.
- 100-150 مل من الكريم ؛
- الخضر
- ملح فلفل.
نقطع الخيار والجبن الكريمي ويخفقان في الخلاط مع الكريمة. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويخلط جيدا. قدمي الحساء مزينًا بالأعشاب.
الخطوة 7
"غازباتشو"
سوف تحتاج:
- 400 غرام من الطماطم
- بصلة واحدة
- خيار واحد
- 500 مل من عصير الطماطم.
- قطعة واحدة من الفلفل المعلب ؛
- ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ ؛
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- حفنة من الكزبرة
- صلصة تاباسكو.
يقطع الخيار والبصل والطماطم إلى مكعبات ويقسم الشرائح إلى نصفين. اخفقي نصفها في الخلاط مع الفلفل حتى تصبح ناعمة. يُضاف زيت الزيتون وبضع قطرات من تاباسكو وشرائح الكزبرة وعصير الطماطم إلى المزيج النهائي ، وكذلك باقي الخضار والملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة 8
شوربة كوسة
سوف تحتاج:
- 500 غرام كوسة ؛
- 4 طماطم
- بصلة واحدة
- 4-5 أغصان من النعناع والريحان ؛
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ؛
- ملعقة كبيرة من النشا.
- عصير ليمون؛
- ملح فلفل.
قطعي الكوسة والطماطم والبصل. في زيت الزيتون ، ابدئي في تقليب البصل مع إضافة الطماطم تدريجياً إليه. يُطهى المزيج لمدة 2-5 دقائق مع التحريك المستمر. ثم يُسكب في لتر من الماء ويُغلى المزيج ، ثم يُضاف الكوسة والنعناع ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى. نضيف النشا المذاب والملح والفلفل حسب الرغبة ويقلب مرة أخرى حتى يتماسك. يبرد الطبق النهائي ويضاف إليه ملعقة من زيت الزيتون وعصير الليمون ويقدم مزينًا بالريحان.
الخطوة 9
الحساء البلغاري "تاراتور"
سوف تحتاج:
- خيار واحد
- كوبان من الكفير.
- كوبان من المياه المعدنية ؛
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- حفنة من المكسرات ؛
- حفنة من الشبت.
- رأس ثوم؛
- ملح.
نقطع الثوم ونبشر الخيار ونضيف الملح حسب الرغبة والزيت النباتي. يُسكب المزيج مع الكفير والمياه المعدنية ويُضاف الشبت. قلب الحساء وضعه في الثلاجة لبضع ساعات. تزيين الطبق النهائي بالأعشاب والمكسرات المقلية.
