كاندي غذاء شتوي للنحل ، وهو غذاء صلب يتكون من السكر والعسل. يتم وضعه على إطارات التعشيش ، أسفل الرحم وخلايا نقل الخلية.
تعليمات
الخطوة 1
لصنع حلوى الفوندان ، اسكب لترًا واحدًا من الماء في قدر من المينا أو حوض معلب. ضع القدر على النار وسخن الماء إلى 55 درجة مئوية. يقلب باستمرار ، ويضاف 2 كجم من قصب السكر ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 2
أثناء الغليان ، قم بإزالة الرغوة برفق من على السطح دون تحريك الشراب. تأكد من تسخين النار بالتساوي لقاع المقلاة بالكامل ، وإلا ستتشكل قشرة من السكر حول الحواف ، والتي ستتحول بعد ذلك إلى حبيبات.
الخطوه 3
تحديد مدى جاهزية الشراب. للقيام بذلك ، قم بغمس ملعقة فيه ، والتي تغمرها على الفور في الماء البارد. إذا كان الشراب سميكًا ويمكن دحرجته في كرة عجين ، فانتقل إلى الخطوة التالية من التعليمات. في حالة عدم سماكة الشراب بعد ملامسته للماء البارد ، استمر في الطهي. إذا أصبحت الكرة هشة ومتفككة أثناء التدحرج ، فإن الشراب ينضج أكثر من اللازم. قم بتصحيح ذلك عن طريق إضافة بعض الماء والغليان إلى الحالة المرغوبة.
الخطوة 4
أضف 600 جرام من العسل السائل إلى القطر النهائي. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة حتى لا يفيض الشراب عند الغليان لأنه سيغلي بعد إضافة العسل.
الخطوة الخامسة
يغلي الخليط الناتج لمدة 3 دقائق. ثم اسكبيها في طبق من الصفيح واتركيها تبرد قليلًا وقلبي بملعقة خشبية حتى تحصلي على عجينة فدج بيضاء. بعد ذلك ، انقل الكاندي إلى وعاء زجاجي أو صندوق خشبي ، وجوانبه الداخلية مغطاة بطبقة من الشمع. يغطى بإحكام بورق مبلل بالشمع.
الخطوة 6
تحضير كاندي ككتلة طعام شولز. للقيام بذلك ، ضع 500 جرام من العسل في مقلاة مطلية بالمينا وسخنها إلى درجة حرارة لا تزيد عن 60 درجة مئوية. بمجرد أن تذوب كل البلورات ، برد العسل قليلاً وابدأ في إضافة السكر البودرة ، مع تحريك الخليط باستمرار بملعقة خشبية. نتيجة لذلك ، يجب أن يشبه قوام الخليط عجينة الخبز.
الخطوة 7
نرش السكر البودرة على لوح التقطيع ونضع الكاندي فوقه. اعجن "العجين" عدة مرات. يجب أن يكون سميكًا بدرجة كافية وغير ضبابية في يديك. قم بتخزين كاندي النهائي في حاوية مغلقة.
