يسمي علماء الأحياء السرطانات بأنها جميع ممثلي النوع الفرعي للقشريات: فهي تشمل سرطان البحر والكركند والروبيان وجراد البحر. ولكن في الحياة اليومية ، يعتبر الكركند من القشريات البحرية ، وجراد البحر من سكان الأنهار. كما أنها تختلف في بنية الجسم ، والحجم ، ونكهة اللحم ، وطريقة طهيها.
التصنيف البيولوجي لجراد البحر والكركند
ينتمي كل من الكركند وجراد البحر إلى نفس النوع الفرعي من القشريات التي تمثل مفصليات الأرجل. فئة هذه الحيوانات هي نفسها أيضًا - جراد البحر الأعلى ، وهي تنتمي أيضًا إلى نفس أوامر جراد البحر ديكابود. علاوة على ذلك ، ينقسم هذا الطلب إلى عدة أشعة تحتية ، من بينها ممثلو Astacidea - وهم يشملون كل من الكركند وجراد البحر.
والرابط التالي فقط في تصنيف هذه الحيوانات مختلف: إنهم ينتمون إلى عائلات مختلفة. بتعبير أدق ، الكركند عبارة عن عائلة كاملة من أنواع مختلفة من المفصليات البحرية ، ويتم أيضًا دمج العديد من أنواع جراد البحر في عائلة منفصلة.
أوجه التشابه والاختلاف بين جراد البحر وجراد البحر
هيكل الجسم في جراد البحر والكركند متشابه للغاية: لديهم نفس عدد المجسات ، لديهم مخالب على الزوج الأول من الأطراف ، قشرة صلبة ، شرائح وملحقات محددة جيدًا.
في كل من تلك الأنواع وفي الأنواع الأخرى ، يتم التعبير عن الازدواج الجنسي - الذكور عادة ما تكون أكبر في الحجم.
يختلف سرطان البحر عن السرطان في المخالب الكبيرة على الأطراف الأمامية: في جراد البحر بنفس حجم الجسم ، يكونان أصغر بمرتين إلى ثلاث مرات. بشكل عام ، غالبًا ما تكون معظم أنواع سرطان البحر أكبر من جميع جراد البحر تقريبًا. لذلك ، تم تسجيل رقم قياسي في كتاب غينيس للأرقام القياسية - كان وزن أكبر جراد البحر الذي تم صيده أكثر من عشرين كيلوغرامًا. لا يمكن أن يكون للسرطان هذا الحجم.
الفرق الرئيسي الآخر هو الموطن. تم العثور على جراد البحر فقط في المسطحات المائية العذبة ، وخاصة في الأنهار ، بينما يعيش الكركند في البحار.
باقي الفروق بين هذين النوعين من القشريات مهمة فقط للبشر. تجري عمليات صيد الأسماك لممثلي هاتين العائلتين منذ العصور القديمة. يمتلك جراد البحر وسرطان البحر طعمًا مشابهًا ، لكن نكهة مختلفة قليلاً: الكركند أكثر رقة ونكهة ، بينما جراد البحر لطيف قليلاً.
ولكن بشكل عام ، كلاهما محل تقدير لما لهما من طعم مميز وممتع ، على الرغم من أن جراد البحر يعتبر طعامًا شهيًا أكثر دقة.
هم أيضا على استعداد بطرق مختلفة. غالبًا ما يتم غلي جراد البحر مع التوابل ، ويتم شوي الكركند أو خبزه (على الرغم من أنه يمكن طهيه أيضًا). نادرا ما تستخدم الأولى في الأطباق الأخرى ، في حين تستخدم الأخيرة في صنع الحساء ، السوفليه ، والموس. من كلاهما ، يمكنك عمل صلصة ذات طعم مميز للمأكولات البحرية: لهذا ، يجب خلط المرق بالزبدة وقليل من الدقيق. التوابل مثل الكراوية والفلفل والشبت والقرنفل مناسبة تمامًا لجراد البحر. يتطلب جراد البحر نكهات أكثر تعقيدًا: الفلفل الحلو والفلفل الحار والزعتر. إذا كانت القشريات النهرية تسير على ما يرام مع البيرة ، فمن الأفضل تقديم نبيذ المائدة مع نبيذ البحر.
