إذا كنت قد بدأت للتو في تربية الخنازير ، فستواجه قريبًا الحاجة إلى ذبح الحيوانات. وتجدر الإشارة إلى أن هذا أمر صعب نوعًا ما ، وبالتالي يجب دراسة إجراءات الذبح بعناية قبل الشروع فيها. من الأفضل ذبح خنزير صغير في مسالخ مجهزة خصيصًا. لكن يمكنك تنفيذ هذا الإجراء في المنزل ، فمن المهم فقط اتباع القواعد وتجهيز المكان.
ضروري
- - سكين؛
- - حبل؛
- - مناديل من القماش
- - حوض أو دلو ؛
- - عروة لحام.
- - ماء.
تعليمات
الخطوة 1
لا تطعم الخنزير قبل الذبح. تأكد من الانتظار لمدة 10 - 12 ساعة. في هذا الوقت ، لا يتم إعطاء الخنزير طعامًا ، ولكن يمكن إعطاء الماء للشرب بكميات كبيرة.
الخطوة 2
شنق الخنزير في وضع مستقيم ، وبهذه الطريقة فقط اضرب. هناك عدة طرق للذبح: يمكنك قطع الشرايين السباتية في قاعدة العنق بسكين أو طعنة في القلب. في الحالة الأولى ، سوف تنزف الجثة بسرعة كبيرة. لكن في الحالة الثانية ، يوصى بإغلاق ثقب السكين على الفور بقطعة قماش جافة ونظيفة ، وجمع الدم فقط قبل البدء في قطع الجثة. على أي حال ، يجب تعليق الخنزير الصغير لفترة كافية حتى يخرج الدم: فكلما قل ما تبقى ، سيكون لحم الخنزير ألذ. بالإضافة إلى ذلك ، إذا لم يكن النزف كافيًا ، فستكون مدة صلاحية لحم الخنزير أقصر بكثير.
الخطوه 3
احفر شعيرات أو جلد الخنزير الصغير. في كثير من الأحيان ، بالطبع ، يتم إجراء غناء شامل للجلد فقط. يجب حرق الشعيرات إما بموقد خاص أو بموقد اللحام ، ثم كشط الطبقة المحترقة العلوية بسكين. من الضروري الماء بالماء الدافئ وكشط الجلد حتى تصبح جثة الخنزير نظيفة. هذه الطريقة فقط تضمن ليونة شحم الخنزير المصنوع من لحم الخنزير.
الخطوة 4
جزار الذبيحة. بادئ ذي بدء ، من الضروري جمع الدم في تجويف الصدر. في الوقت نفسه ، يتم وضع حوض تحت جثة الخنزير ، يتدفق فيه الدم. ثم يجب مسح الذبيحة غير الدموية بمناديل قماشية نظيفة. لا يتم غسل الجزء الداخلي من الذبيحة - فقد يفسد ذلك لحم الخنزير بسرعة. ثم تتم إزالة كل الدواخل من الذبيحة ، وعند هذا الإجراء يعتبر الإجراء كاملاً.
