يعتبر الفطر الأبيض ، أو البوليتوس ، بحق ملك الفطر. لكن جامعي الفطر يعلمون جيدًا أنه لا ينبغي إهمال الأنواع الأخرى ، حتى الفطر من الفئة الثالثة ، التي تسمى "صالحة للأكل بشروط". ينتمي فطر Valui أيضًا إلى هؤلاء.
ظهور الفطر
Valui (أسماء أخرى: goby ، عين الثور ، cam ، إلخ) هو فطر من عائلة russula ، ولكنه أكثر كثافة من russula العادية. ينمو غطاء الفطر حتى 12-15 سم ، ولونه من الأصفر الباهت إلى البني المحمر ، رقائقي أدناه. الفطر الصغير له أطباق بيضاء. ساق الفطر بيضاء أيضًا ، سرعان ما تصبح داكنة عند الكسر ، مجوفة من الداخل - يصل ارتفاعها إلى 12 سم ، يصل محيطها إلى 3 سم. الفطر الصغير مناسب للأكل ، بغطاء يصل إلى 6-8 سم ، وخلال هذه الفترة يكون للغطاء شكل دائري ، وبعد ذلك ينفتح إلى شبه مسطح ومنخفض من المنتصف. هذه القيم لا تستحق التجميع ، ولن يكون من السهل نقلها ، بالإضافة إلى أنها عادة ما تكون مدللة بالفعل بسبب الديدان.
أماكن نمو القيمة
تنمو Valui بشكل رئيسي في الغابات المختلطة ، حيث تسود الأشجار الصنوبرية والمتساقطة ، ولكن غابات البتولا مغرمة بشكل خاص. الاثمار من اواخر الصيف الى منتصف تشرين الاول لكن ذلك يعتمد على الاحوال الجوية.
غالبًا ما يخطئ Young Valui في كونها بوليتوس - فهي تبدو حقًا في المظهر. بعد إلقاء نظرة فاحصة على الفطر ، غالبًا ما يركل جامعو الفطر جميع أفراد عائلة Valuev بالانزعاج والمضي قدمًا بحثًا عن فريسة أكثر جدارة. يفعلون ذلك دون جدوى ، لأن الفطر ، ربما ليس الأكثر ربحية لصيد الأسماك ، يعتبر الأكثر ملاءمة للتمليح بين الخبراء. كثير من الناس يقدرون قيمة أكثر من مجرد قطعة واحدة. لا يوجد لدى Valui نظائر سامة ، والتي لا يمكن أن تنسب إلى المزايا.
كما أنها لا تحظى بشعبية بسبب العديد من الصفات التي تخيف جامعي الفطر. غالبًا ما يكون هذا الفطر دوديًا ، علاوة على ذلك ، لا تنبعث منه رائحة "الفطر" المعتادة ، بل تنبعث منه رائحة كريهة إلى حد ما - اللحوم الفاسدة. يجب أيضًا أن يتم جمع ونقل الفطر بعناية - فهو هش جدًا ؛ للتخليل والتخليل ، من الأفضل تناول الفطر الكامل.
قيمة الطبخ
فالوي ليس مناسبًا جدًا لتناول الطعام الطازج - فالفطر له طعم لاذع ومر ، ومهارة معينة مطلوبة لمعالجته. ولكن مع التحضير الماهر ، تختفي الرائحة والمرارة تمامًا ، والديدان هي علامة أكيدة على أن الفطر "مفرط النضج". يجب أن نبحث عن عينات أصغر سنا.
عليك أيضًا أن تتلاعب كثيرًا بإعداد القيمة. يتم استهلاكها في شكل مملح ، وغالبًا ما تكون مخللة ، لكن التحضير للتمليح ليس سريعًا - يجب نقع الفطر لمدة يومين إلى ثلاثة أيام ، مع تغيير الماء باستمرار. من التمليح إلى الاستعداد للاستخدام ، سيتعين عليك أيضًا الانتظار لمدة شهر أو شهرين. لكن من يفعل ذلك بشكل صحيح لن يندم!
يفقد الفطر المملح مرارته ورائحته ويصبح لذيذًا جدًا ومقرمشًا ، ويحتفظ بشكله لفترة طويلة ، ومذاقًا رائعًا ومظهرًا جذابًا ، مما يجعله زخرفة على أي طاولة.
