الانتقائية ليست أكثر من قائمة. جذوره تكمن في العصور القديمة. تم تزيينه بذوق رفيع ، وكان يعتبر زخرفة لمطعم أو مقهى ، وهو موضوع فخره الخاص. لا يمكن الاستغناء عن القائمة الانتقائية ، وحتى الآن لا يمكن لحدث طاولة واحد أن يفعل ذلك.
حسب الطلب هو مصطلح فرنسي لقائمة طعام عادية. وصف فرناند بوين ، مؤسس المطبخ الفرنسي الحديث ، مهمته بوضوح شديد وبإيجاز شديد: فهو يرضي العين ويوقظ الشهية ويوضح للزائر المبلغ الذي سيتعين عليه دفعه مقابل المتعة.
وفقًا لعلماء الآثار ، تم العثور على أول نصوص تشبه القوائم في مصر. كانت عبارة عن ألواح طينية منقوشة بالهيروغليفية بأسماء الأطباق التي كان يتم تحضيرها وتقديمها في ذلك الوقت.
توصل المؤرخون في وقت لاحق إلى استنتاج مفاده أن "قائمة الطعام" كانت موجودة في فرنسا في بلاط شارل التاسع ، حيث تم إجراؤها خصيصًا لقضاء عطلة في المحكمة. في عهد لويس الرابع عشر ، كانت القائمة عبارة عن بطاقة ملاحظات مصنوعة من ورق سميك. قاموا بتسجيل رغبات وأوامر الملك فيما يتعلق بأطباق الغداء وأطباق المتعة ، إلخ.
ولكن فقط في القرن التاسع عشر "خرجت" قائمة الطعام من جدران القصور الملكية وبدأت تظهر في المطاعم والمقاهي. كان معه أن أي مطعم بدأ. تم وضع القائمة على طاولة خاصة. تم تثبيته بطريقة تجعل الزائر الذي يدخل الغرفة يراقبها على الفور حتى لحظة دخوله خزانة الملابس أو قاعة المطعم. كان متعمدا وصحيحا جدا. الآن هذا مقبول في جميع المؤسسات اللائقة تقريبًا ، والتي تعتبر السمعة والتعليقات الجيدة من الضيوف مهمة.
ما لم يفعله أصحاب المطاعم لجعل القائمة ترضي أعين الزوار! غالبًا ما تمت دعوة الفنانين لتزيينها. في ذلك الوقت ، لم يكن هذا الاحتلال يعتبر مهينًا ، بل كان على العكس. تم رسم القائمة لوجبات الإفطار والغداء والعشاء العادية. لم تكتمل الأحداث الاحتفالية بدونه. كقاعدة عامة ، كانت هذه كتيبات صغيرة ، مُلزمة بشكل جميل بأغلفة مرسومة باليد ، مع سرد الأطعمة والمشروبات المعروضة. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن القوائم المصممة بهذه الطريقة كانت تقدم فقط للضيوف ذوي الشرف الخاص.
في بداية القرن الماضي ، مع ظهور صناعة الطباعة وتطورها ، أصبحت قوائم الأطعمة والمشروبات ملونة ومتاحة لعامة الناس الذين يرغبون في زيارة المطاعم والمقاهي. في بعض المؤسسات ، تحولت القائمة إلى قوائم أسعار عادية ، بينما في مؤسسات أخرى ، تم الحفاظ على التقاليد التاريخية حتى يومنا هذا.
مهما كانت الدولة التي تتواجد فيها ، فإن المطعم الانتقائي هو مؤسسة خدمات عالية المستوى. غالبًا ما يكون من الضروري حجز المقاعد مسبقًا لزيارتهم. في بعض الحالات ، يلزم دفع مبلغ إضافي أو دفعة مقدمة.
يجب طلب كل طبق ترغب في تجربته بشكل منفصل باستخدام القائمة المتوفرة. سيجيب النادل بالتأكيد على جميع أسئلتك حول إعداد وتكوين الأطباق المقدمة.
إذا قررت الاسترخاء في الخارج والبقاء في فندق بنظام تقديم الطعام حسب الطلب ، فاستعد لحقيقة أن هذا بعيد كل البعد عن البوفيه بتنوعه وقوائم الانتظار ، فضلاً عن جميع العواقب المترتبة على ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، حاول حفظ العبارات والتعبيرات الرئيسية في القسم المقابل من اللغة ، لأن قد لا يكون النوادل الناطقون بالروسية في كل مكان. لا تنسى إعطاء إكرامية.
