للوهلة الأولى ، لا يمكن اختراع شيء أكثر تعقيدًا من البطاطس. لكن تاريخ هذا المحصول الجذري يعود إلى أكثر من خمسة آلاف عام. كان هناك صعود وهبوط فيه. لم يحصل حتى على الاسم المعتاد "البطاطس" على الفور ، فقد أطلق عليها لفترة طويلة "تفاحة ترابية".
كيف ظهرت البطاطس في أوروبا
في البداية ، اعتبر الأوروبيون البطاطس فطرًا بعد أن رأوا كيف حفر هنود أمريكا الجنوبية درناتها. نظرًا لأن شكل البطاطس كان مشابهًا للكمأة المعروفة بالفعل ، فقد تم اعتبارهم أقارب.
وصل محصول الجذر إلى أوروبا في القرن السادس عشر. كان الإسبان أول من جربوها ، لكنهم لم يتركوا انطباعًا خاصًا عليهم ، لأنهم لم يعرفوا كيف يطبخونها بشكل صحيح. انتقلت البطاطس من إسبانيا إلى إيطاليا ، حيث أطلقوا عليها اسم "تارتوفولي" ، ومن هناك وصلوا إلى بلجيكا. هناك أخطأ في اعتباره نبات الزينة وزُرع في البيوت البلاستيكية. بعد ذلك بقليل وصل إلى بروسيا. هناك ، أصدر الملك البروسي قرارًا بشأن الزراعة القسرية للبطاطس ، والتي أنقذت الألمان من الجوع خلال حرب 1758-1763. بعد فترة ، وصلت البطاطس إلى فرنسا.
لماذا سميت البطاطس بـ "تفاح أرضي"
تمت مصادفة البطاطس في فرنسا كنبات للزينة. تم استخدام أزهارها الأرجوانية لتزيين تسريحات الشعر والملابس. حول الفرنسيون انتباههم إلى الدرنات في وقت لاحق. نظرًا لأن جميع الفواكه والخضروات ذات الشكل الدائري كانت مرتبطة تقليديًا بالتفاح ، فقد كانت البطاطس تسمى "تفاحة ترابية" وتعتبر سامة. وأصر الأطباء الفرنسيون بعناد على ذلك ، زاعمين أن "التفاحة الترابية" هي الناقل للجذام وسبب غشاوة العقل. ومع ذلك ، لم يتفق العلماء مع الأطباء ، لكنهم اعتبروا أن البطاطس وقح للمعدة الفرنسية. ومع ذلك ، بدأ استخدامه في الطعام بعد مائة عام فقط ، بيد خفيفة من المهندس الزراعي والصيدلي الباريسي أنطوان أوغست بارمنتييه.
الآن يمكنك أن ترى في وطنه نصب تذكاري نصب لصيدلي نقش عليه نقش "إلى فاعل الإنسانية". وقد خلد خبراء الطهي الفرنسي اسم Parmentier نفسه في وصفة حساء البطاطس المهروسة ، وأطلقوا عليها اسم "حساء بارمنتييه".
في روسيا ، كانت تسمى البطاطس تمامًا كما في فرنسا - "تفاح ترابي". تم طهيه حصريًا كطعام شهي نادر وأكله مع السكر في مآدب القصر.
في وقت لاحق بدأوا يطلقون عليها اسم البطاطس. أطلق البلجيكي دي سيفري على النبات اسم "تارتافل" لتشابهه مع الكمأة. في ألمانيا ، تم تحويل هذه الكلمة إلى "Kartoffeln" ، وبما أن روسيا في ذلك الوقت كانت تركز بشدة على ألمانيا ، فإن الاسم الروسي جاء بالضبط من الاسم الألماني ، بعد أن تغير قليلاً في هذه العملية. هكذا ظهر الاسم الجديد "للتفاح الترابي" - "البطاطس".
