عندما تسمع "الفلفل الحلو" ، فإن أول ما قد تفكر فيه هو أنها تأتي من بلغاريا. لكن الأمر ليس بهذه البساطة. في الواقع ، فقط في روسيا الفلفل الحلو يسمى البلغارية. وهذا يرجع إلى التاريخ الطويل لسفر هذا المنتج حول العالم.
لماذا "بلغاري"؟
الفلفل الحلو هو ثمرة نبات نباتي سنوي في عائلة الباذنجانيات. على الرغم من أنه من المعتاد تسميتها "بلغارية" في روسيا ، إلا أن أمريكا الوسطى تعتبر موطنها. لا يزال الفلفل البري ينمو في المكسيك وكولومبيا ودول أخرى في المنطقة. لقد قطع هذا الفلفل غير الحار شوطًا طويلاً للوصول إلى بلدنا. في نهاية القرن الخامس عشر ، جلبه الإسبان لأول مرة إلى أوروبا ، ثم جاء الفلفل إلى تركيا عبر البرتغال ، وبعد عدة قرون وصل الفلفل الحلو إلى بلغاريا.
في البلدان الأوروبية ، تم استخدامه في كثير من الأحيان في شكل الأرض كتوابل. لم يتم تناوله طازجًا تقريبًا. كان الإسبان أول من بدأ زراعة هذا المحصول من أجل الغذاء. لكن المربين البلغاريين هم من قاموا بتربية أصناف حلوة بالفواكه الكبيرة. تنوعت البابريكا بشكل كبير من أذواق المأكولات الأوروبية ، حيث تم توفير التوابل والبهارات في ذلك الوقت بشكل رئيسي من الهند وتكلف الكثير من المال. جلب الإسبان أيضًا الفلفل الحار من أمريكا الوسطى ، لكن لم يحب جميع الأوروبيين هذا التوابل الحار. والفلفل الحلو ، على عكس الفلفل الحار ، له طعم حلو ناعم. كان الفلفل الحلو شائعًا بشكل خاص في البلقان. إن كلمة "بابريكا" ذاتها ، التي تُستخدم الآن في جميع أنحاء العالم ، هي من أصل هنغاري. التوابل المجرية لها لون أحمر فاتح ، ورائحة كثيفة. إنه محل تقدير لجودته الممتازة.
في نهاية القرن السابع عشر ، جلب البلغار الفلفل الحلو إلى أراضي أوكرانيا ومولدوفا وروسيا. لقد عرفنا هذه الثقافة بالفعل تحت اسم "الفلفل التركي". في السجلات التاريخية السلافية القديمة ، هناك ذكر لحقيقة أن "المعالج بالأعشاب" ، كما كان يسمى هذا النبات آنذاك ، كان يستخدم لأغراض طبية. تم علاجهم من فقر الدم ، والدوخة ، والربو ، وكان طعم الفلفل موضع تقدير فقط في مطلع القرن التاسع عشر. في الحقبة السوفيتية ، كان التدفق الرئيسي لإمدادات الفلفل الحلو يأتي من بلغاريا - هكذا ترسخ اسم "الفلفل الحلو" في بلدنا.
خصائص مفيدة من الفلفل الحلو
في الوقت الحاضر ، يستخدم الفلفل الحلو على نطاق واسع سواء طازجًا أو مطهيًا أو مقليًا أو مخبوزًا. إنه بمثابة المكون الرئيسي لأطباق مثل ليتشو ، بابريكاش ؛ محشوة باللحم المفروم مع الأرز ، والجبن ، وجبن الفيتا ، إلخ. ويضاف التوابل المصنوعة من الفلفل الأحمر المجفف إلى أطباق اللحوم والأسماك والخضروات. محنك بالجبن والجبن والبيض. يمكننا القول أن هذا المنتج متعدد الاستخدامات.
الفلفل الحلو هو مصدر فيتامينات المجموعة B ، A ، C ، E ، P ، PP. وهي غنية بالبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور واليود والسيليكون. لتوفير جرعة يومية من هذه العناصر ، يكفي 30-40 جم من الفلفل الحلو. بسبب وفرة العناصر الغذائية ، لا غنى عن الفلفل البلغاري للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية والاكتئاب ونقص الفيتامينات. يساعد الفلفل الحلو على تحسين الدورة الدموية ، وله تأثير مفيد على حالة الشعر والجلد ، ويحفز الشهية.
