القهوة هي واحدة من أقدم المشروبات المعروفة للبشرية. في الشرق الأوسط ، كان مخمورًا منذ زمن سحيق. لهذا السبب لا يُعرف بالضبط أين بدأ استهلاك الحبوب المقلية لهذا النبات لأول مرة. لكن هناك بعض النظريات المعقولة في هذا الشأن.
شعوب الأورومو - رواد القهوة
وفقًا لمعظم الافتراضات ، فإن شعوب الأورومو القديمة ، الذين عاشوا في موقع إثيوبيا الحديثة ، كانوا أول من لاحظ أن مشروبًا مصنوعًا من حبوب البن له تأثير منشط. إذا كان الأمر كذلك ، فيمكن اعتبار إثيوبيا مسقط رأس القهوة ، كما يعتقد معظم عشاق المشروبات العطرية. صحيح ، لا يوجد دليل مباشر على ذلك.
ولكن هناك أسطورة جميلة ، وفقًا لها ، اكتشف الراعي كالديم ، حوالي 850 ، الخصائص الرائعة للقهوة وشاركها مع رفاقه من رجال القبائل. ولكن نظرًا لأن الأسطورة لم تظهر إلا في القرن السابع عشر ، فقد اعتبرها العديد من الباحثين ملحمة أكثر من كونها أدلة تاريخية موثوقة بدرجة أكبر أو أقل. بالإضافة إلى ذلك ، لا يوجد دليل على وجود كالديم.
دهن القهوة
بعد إثيوبيا ، بدأ شرب القهوة أيضًا في بلدان أخرى: كانت مصر واليمن أول من تبنى هذا التقليد. كان الصوفيون من أديرة اليمن ، كما تشهد السجلات ، يشربون بالفعل. سرعان ما تنتشر القهوة في جميع أنحاء الشرق الأدنى والأوسط. كان هناك أول ما جربه التجار الأوروبيون ، وبعد ذلك وصل المشروب لأول مرة إلى أوروبا الغربية ، ثم انتشر بسرعة في جميع أنحاء العالم.
في الوقت الحاضر تزرع القهوة في جميع أنحاء العالم. حسب أصنافها ، فهي مقسمة إلى ثلاث مناطق جغرافية رئيسية: أفريقية وآسيوية وأمريكية.
تاريخ صنع القهوة
في فجر تطور ثقافة القهوة ، تم تحضير المشروب بطريقة مختلفة تمامًا عن اليوم. تم تجفيف قشرة حبوب البن ثم تحويلها إلى مغلي. ثم حدث لشخص ما أن يقلى هذا القشر برفق حتى يكون الطعم أكثر ثراءً. ربما حدث ذلك عن طريق الصدفة: كان شخص ما في عجلة من أمره لتجفيف القهوة ، ولكن على الأحجار الساخنة كان يجب أن تسير الأمور بشكل أسرع. لذلك ، جنبًا إلى جنب مع التجفيف ، ظهر تقليد تحميص القهوة في العالم.
ومع ذلك ، لم تكن ثقافة التخمير حديثة: لتحضير مشروب ، تُسكب الأغلفة المجففة والمقلية من حبوب البن في الماء وتُغلى لمدة نصف ساعة تقريبًا.
قهوة في أوروبا
في أوروبا ، تم استخدام القهوة ، من بين أشياء أخرى ، كدواء. كان يعتقد أنه يساعد في عسر الهضم والصداع. يعتقد بعض الأطباء أن القهوة عند النساء تساعد في شفاء الكآبة و "الشيطان في الرأس". انتشرت القهوة في بعض الدول الأوروبية ، بينما اعتبرت في دول أخرى مشروبًا ضارًا و "شيطانيًا". كان بعض الكهنة مقتنعين بأن روح الدين الإسلامي تتغلغل في الإنسان مع القهوة.
كان هناك أيضًا أتباع حقيقيون لهذا المشروب بين رجال الدين المسيحيين. لذلك ، اخترع الكابتشينو على وجه التحديد من قبل رهبان Capuchin ، الذين ابتكروا لأول مرة فكرة خفق الحليب بالبخار الساخن للحصول على الرغوة ، التي تحبها القهوة. عشاق في جميع أنحاء العالم اليوم.
