تحتوي الخضروات على العديد من العناصر الغذائية ، بما في ذلك ليس فقط الفيتامينات والمعادن ، ولكن أيضًا الألياف. يتم تحضيرها بسهولة وسرعة ويمتصها الجسم تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن استبدال أطباق الخضار في التغذية الرياضية أو خلال نظام غذائي سريع أو نباتي. تعتبر أطباق الخضار بديلاً رائعًا لنظام غذائي يومي خفيف في الصيف.
تعليمات
الخطوة 1
خضروات مشوية بالفطر
سوف تحتاج:
- 5-6 كوسة ؛
- 2-3 آذان من الذرة ؛
- 2 فلفل حلو
- 350 جم من الفطر أو أي فطر آخر مناسب للتحميص ؛
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- الخضر
- ملح.
نقع الذرة في الماء لمدة 15-20 دقيقة ثم جففها. تُمزج الأعشاب المفرومة بالزيت والملح. نقطع الكوسة والفلفل إلى نصفين بالطول ، ثم ندهن جميع الخضروات بخليط زيت الأعشاب وشويها حتى تنضج. يمكنك تقديم الطبق على أوراق الخس الطازجة.
الخطوة 2
الباذنجان بالقشدة الحامضة
سوف تحتاج:
- 2-3 قطع من الباذنجان.
- كوب من القشدة الحامضة.
- ملعقة كبيرة من دقيق القمح.
- 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
- الخضر
- ملح فلفل.
نقطع الباذنجان إلى شرائح ويصب عليه الماء المغلي. تبليها بالفلفل والملح حسب الرغبة ، ثم دحرجها في الدقيق واقليها قليلاً بالزيت النباتي. ضعي الشرائح في طبق للخبز ، وضعيها فوق الكريمة الحامضة واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. يرش الطبق النهائي بالبقدونس أو الشبت ويقدم.
الخطوه 3
خضروات بصلصة الحليب
سوف تحتاج:
- 100 غرام من كرنب بروكسل.
- 100 غرام من القرنبيط ؛
- 50 غ من الفاصوليا الخضراء ؛
- 50 غ من البازلاء الخضراء (آيس كريم) ؛
- 50 غرام جزر ؛
- 400 مل من الحليب
- 2 ملعقة صغيرة دقيق؛
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
- الخضر
- ملح.
يُفكك القرنبيط إلى أزهار ، ويُقطع الجزر إلى شرائح ويُمزج مع الخضار المتبقية. يُحرق قليلاً أو يُطهى على نار خفيفة في القليل من الماء. لتحضير صلصة الحليب ، اغلي الحليب وأضيفي الدقيق برفق مع التحريك باستمرار. اسلقي الخليط حتى يصبح سميكًا. بعد ذلك ، قم بتتبيل الخضار بالصلصة المحضرة ، وأضف السكر والملح حسب الرغبة ، واتركه حتى يغلي ثم سخن على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق أخرى. نزين الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة ناعماً.
الخطوة 4
"لوبيو" من الفاصوليا الحمراء
سوف تحتاج:
- 450 غ من الفاصوليا الحمراء ؛
- قطعة واحدة من الفلفل الأحمر ؛
- رأسان من البصل.
- 2 فص ثوم
- 2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- 1/3 كوب زيت عباد الشمس.
- 2-3 ملاعق كبيرة. خل النبيذ الاحمر
- الكزبرة
- ملح فلفل.
اشطف الحبوب وفرزها أولًا ، اغليها في القليل من الماء حتى تنضج ثم ارفعها عن النار صفي المرق في وعاء منفصل. يقطع البصل ناعماً ويقلى بزيت دوار الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يضاف إلى الفول ويقلب. يقطع الفليفلة خشنة ، يسحق الثوم ، يقطع الكزبرة ويضاف مع الملح والفلفل والزعتر والخل إلى الفاصوليا. حرك الخليط النهائي. إذا اتضح أنها "جافة" ، أضيفي المرق المتبقي بعد غليان الفاصوليا.
الخطوة الخامسة
باذنجان مخبوز بالجبن
سوف تحتاج:
- 2-3 قطع من الباذنجان.
- 4 قطع من الطماطم.
- 200 غرام من الجبن الصلب
- ريحان؛
- ثوم؛
- ملح.
نقطع الباذنجان إلى شرائح دون تقطيعه ، ونظف المناطق المقطعة بالملح والريحان المفروم أو المجفف والثوم المفروم. قطّعي الطماطم إلى شرائح والجبن إلى بلاستيك. أضف الجبن وشريحة من الطماطم إلى الشرائح. غلفي كل باذنجان بورق قصدير واخبزيه على حرارة 180-200 درجة لمدة نصف ساعة. ثم افتح الرقاقة واخبز لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
الخطوة 6
قرنبيط في الفرن
سوف تحتاج:
- 1 كجم من القرنبيط.
- رأسان من البصل.
- 200 غرام من الجبن الصلب
- كأس حليب؛
- 50 غرام زبدة
- 2 ملعقة كبيرة. دقيق؛
- الخضر
- ملح الفلفل.
يُفكك القرنبيط إلى أزهار ، ويُحرق بالماء المغلي أو يُغلى حتى ينضج نصفًا. يقطع البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع إضافة الدقيق تدريجياً ويخلط.يضاف كوب من الحليب ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويترك حتى يغلي. ضعي الملفوف في طبق للخبز ، وضعي فوقه صلصة الحليب. يرش الخليط النهائي بالجبن ويخبز لمدة نصف ساعة في الفرن على درجة حرارة لا تزيد عن 200 درجة. زين الكسرولة النهائية بالأعشاب.
الخطوة 7
طماطم كرزية مقلية
سوف تحتاج:
- 500 غرام من طماطم الكرز ؛
- رأسان من الثوم
- ش. زيت الزيتون؛
- ملح فلفل.
نقطع "الكرز" إلى نصفين ، نضيف إليها الثوم وزيت الزيتون المهروس بسكين أو عصارة الثوم ، والملح والفلفل حسب الرغبة ، ونرسل كل هذا ليخبز في الفرن لمدة نصف ساعة على 180 درجة.
الخطوة 8
ملفوف كوري
سوف تحتاج:
- شوك الملفوف
- قطعتان من الجزر.
- 1 بنجر
- رأس الثوم
- ورق الغار
- الفلفل؛
- حاسب شخصي 1. فلفل أحمر؛
- لتر من الماء
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- كوب من السكر
- كوب من خل التفاح.
- نصف كوب زيت نباتي.
اقطع الكرنب إلى قطع خشن وضع طبقة منه في وعاء مُجهز مثل البرطمان. ضعي فصوص الثوم المفرومة فوقها طبقة ثانية. الطبقات التالية عبارة عن جزر وبنجر مبشور ، ثم نضع طبقة من الفلفل وكرر كل الطبقات السابقة مرة أخرى. لتحضير المحلول الملحي ، يُضاف السكر والملح وخل التفاح والزيت النباتي إلى لتر من الماء ، ويُغلى المزيج ويُسكب فوق الخضار ، ويُضاف الفلفل وورق الغار. ضع الخليط في محلول ملحي في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام ، ثم ضعه في الثلاجة ليوم آخر. تستهلك الطبق النهائي في غضون 3-5 أيام.
الخطوة 9
فطائر الجزر والتفاح
سوف تحتاج:
- نصف كيلو تفاح.
- 250 غرام جزر ؛
- 2 بيض
- 50 غرام من السكر
- 50 غرام من دقيق القمح ؛
- فن. ل. زيت نباتي؛
- ملح.
ابشر الجزر على مبشرة جيدة. اقطعي ولب التفاح وابشريهم على مبشرة خشنة. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض مع السكر حتى تتكون رغوة سميكة واسكبيها فوق الجزر والتفاح. يقلب مع إضافة الدقيق تدريجياً لعمل كتلة متجانسة. تشكل الفطائر من العجين الناتج ، بالتناوب وضعها في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. تقلى على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يمكن تتبيل الطبق النهائي بالكريمة الحامضة أو المربى أو الشراب أو رشه بمسحوق السكر.
الخطوة 10
البطاطس الخضراء المهروسة مع البازلاء
سوف تحتاج:
- 4 قطع من البطاطس.
- 250 غ من البازلاء الخضراء ؛
- 50 غرام زبدة
- الخضر
- ملح.
اسلقي البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات لمدة 7-10 دقائق. يُضاف إليها البازلاء الخضراء ويُطهى حتى ينضج لمدة 5 دقائق أخرى. يُصفّى الماء ويُضاف الزبدة إلى البطاطس والبازلاء ويُخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. تزيين المهروس النهائي بالأعشاب أو بقايا البازلاء وتقديمها.
