عسل النحل هو أقدم منتج على وجه الأرض وهو إكسير صحي حقيقي لجسم الإنسان. ومع ذلك ، فإن هذا التعريف ينطبق فقط على المنتج الطبيعي ، والذي يجب أن يكون قادرًا على التعرف عليه. وإلا فإن شراء العسل سيكون عبثًا أو حتى ضارًا.
إذا كانت البيانات المتعلقة بالتزوير المحتمل للعسل في موسوعة تربية النحل ، المنشورة عام 1876 ، تقتصر على شراب السكر والشبة ، فإن طرق تزوير منتج ذي قيمة أصبحت أكثر تعقيدًا بعد سنوات عديدة. لكي تشتري في السوق من بين آلاف الجرار الجميلة من العسل ، واحدة ليست حلوة فحسب ، بل مفيدة أيضًا ، يجب أن تكون خبيرًا بطريقة ما.
حدد بالعين
ليس كل عسل يصل إلى طاولة المتجر طبيعيًا. يقول الخبراء بالإجماع إنك تحتاج فقط إلى أن تأخذ من مربي النحل بناءً على توصيات الأصدقاء ، أو في السوق ، حيث يمكنك الفحص والشم والتذوق عن كثب. بمراقبة محتويات الجرة الشفافة ، لا يمكن تحديد جودة العسل ، ما لم يكشف المزيف عن التقسيم الطبقي إلى ألوان مختلفة. يحدث هذا مع التخزين غير السليم ، أو يشير إلى إضافة شراب السكر. الميزة الوحيدة للشراء من المتجر هي أنه يمكن إجراؤه في أي وقت من السنة. العسل في السوق هو منتج موسمي.
سيصاب الشخص الذي يبحث عن أفضل عسل بخيبة أمل - لا يوجد شيء من هذا القبيل في الطبيعة. نظرًا لأن العسل هو رحيق النباتات التي يعالجها النحل ، فبما أن هناك أنواعًا مزهرة في العالم ، يمكن أن يكون هناك العديد من أنواع العسل. الزيزفون مفيد لنزلات البرد والمرج - لنشاط الجهاز الهضمي ، يوصى باستخدام الأكاسيا لمرضى السكر والأطفال ، والكستناء - لأمراض القلب والأوعية الدموية. كل منهم مفيد إذا كان طبيعيا. لذلك ، يجب أن تبحث عن العسل الطبيعي في السوق.
مع الاختيار السطحي ، يمكنك الانتباه إلى اللون والاتساق والرائحة. على الرغم من أن طريقة الفحص الأخيرة مشكوك فيها إلى حد كبير ، لأن العسل الطبيعي قد لا يكون له رائحة واضحة. كل هذا يتوقف على موطن النحل. يمكن استيعاب لون أكثر أنواع العسل شيوعًا. على سبيل المثال ، لا ينبغي الخلط بين الحنطة السوداء وأي شيء. إنه ذو لون غامق مع رائحة لاذعة وطعم مر. الزيزفون - الأصفر العنبر أيضًا عطري جدًا. البرسيم لونه كهرماني أيضًا ، لكن لونه وردي. المروج أخف بكثير من هذه الأنواع ويمكن أن تتواجد رائحته في مجموعة واسعة من الأعشاب والزهور التي تنمو هناك. لكن رائحة التوت مثل توت العليق ، لكن؟ من الغريب أن لونه أبيض تقريبًا.
يعتبر الاتساق اللزج علامة أكيدة على جودة العسل. إذا وضعت عصا خشبية أو ملعقة في المحتويات ، فسيتم تصريف العسل منها في خيط رفيع مستمر ، مكونًا في النهاية درنة لن تذوب على الفور في الكتلة الكلية للعسل. سوف يسقط العسل منخفض الجودة في قطرات أو بقع منفصلة.
كيف تتحقق من جودة العسل في المنزل
يمكنك بالطبع أن تأخذ كل ما تحتاجه لإجراء التجربة معك إلى السوق. لكن ينصح المشترون المتمرسون ، بعد فحص العسل بالعين ، بشراء 2-3 عينات من كل 100 جرام ، بحيث في جو هادئ في المنزل ، وليس في صخب السوق ، تحقق بعناية والعودة لشراء قوية.
من أكثر الطرق شيوعًا لاختبار جودة العسل هو دمجه مع اليود. لا توجد مكونات في العسل الطبيعي يمكن أن تتفاعل مع اليود عن طريق تغيير اللون. من الأفضل عدم تقطير اليود مباشرة في العسل ، ولكن تخفيف المنتج بالماء الدافئ مسبقًا. إذا تمت إضافة 3-4 قطرات من اليود إلى ماء العسل ، فإنه لا يغير لونه - العسل الطبيعي.
خلاف ذلك ، سيتحول الماء إلى اللون الأزرق. لذلك هناك نشا أو دقيق يضاف للحجم واللزوجة. يمكنك إسقاط خلاصة الخل في نفس الوعاء ، وسوف ينذر هسهسة بوجود مادة مضافة مثل فتات الطباشير ، والتي تتم إضافتها لنفس الغرض.
أقدم طريقة اختبار هي باستخدام قلم رصاص كيميائي. للقيام بذلك ، يقوم إما برسم خط على يده ، ثم يتم فرك قطرة من العسل ، أو وضع قلم رصاص حاد في العسل. لن يترك العسل عالي الجودة علامة قلم رصاص ، وسيخفف بالماء وشراب السكر يترك علامة زرقاء. يمكن التحقق من وجود الماء في العسل عن طريق غمس قطعة خبز فيه. بعد فترة ، سيزداد حجمه ، وهو ما لا ينبغي أن يكون.
يمكنك العودة من السوق وشرب بعض الشاي مع ملعقة من العسل. سيترك العسل منخفض الجودة بالتأكيد الرواسب في قاع الكوب. يمكنك غمس البيضة النيئة في العسل. تؤكد الطبيعة قدرتها على عدم الغرق في المحتويات. إذا تمت إضافة النشا إلى العسل ، فإن الحليب الساخن سوف يتخثر عند دمجه معه. هناك العديد من الطرق للكشف عن بائعي العسل عديمي الضمير. وهذا ليس إثمًا ، لأن العسل منتج باهظ الثمن وغالبًا ما يؤخذ لفوائد صحية.
