يستخدم الناس النباتات البرية في الغذاء منذ العصور القديمة. تحتوي أوراقها وسيقانها وجذورها القبيحة على جميع المواد الضرورية لجسم الإنسان تقريبًا. هذه هي الكربوهيدرات والأحماض العضوية والأملاح المعدنية والفيتامينات وما إلى ذلك. إذن أي نوع من النباتات يمكنك أن تأكل؟
ما هو صالح للأكل
قبل استخدام النباتات البرية للطعام ، عليك أن تتعرف على قواعد استخدامها. جميع أجزائها تقريبًا مناسبة للأكل - الجذور والدرنات والمصابيح والسيقان والبراعم والأوراق. يجب سلق الدرنات أو قليها قبل الاستخدام. تعتبر البصيلات والجذور مصدرًا للعديد من العناصر الغذائية والنشا. يمكن أن تؤكل السيقان والأوراق والبراعم الصالحة للأكل نيئة ومسلوقة ، ومع ذلك ، مع المعالجة الحرارية المطولة ، سيتم تدمير الفيتامينات الموجودة فيها.
لا ينبغي الإفراط في تناول النباتات البرية ، لأن الكميات الكبيرة منها يمكن أن تسبب الحساسية أو التسمم.
من الضروري جمع النباتات البرية في الطقس الجاف ويفضل في الصباح أو في المساء - قبل ظهور الندى. يجب قطع الأوراق والبراعم الخضراء بعناية بسكين أو مقص دون الإضرار بنظام الجذر. يمكنك فقط جمع تلك النباتات التي تعرفها جيدًا والتي تنمو في ظروف بيئية مواتية. يجب تنظيف الأجزاء المجمعة من النباتات من الأتربة والحشرات وغسلها جيدًا وتحضيرها في نفس اليوم.
ماذا يمكنك أن تأكل
من الحقول البرية أو نباتات الغابات ، يعتبر الهوجويد السيبيري مناسبًا للطعام ، حيث تتذوق السيقان مثل الخيار الطازج والأوراق - الجزر. يمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة. يعتبر نبات القراص الطازج والمقطع والمغسول والمبسط مفيدًا للشوربة أو مكملات الفيتامينات ، حيث يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات C و B و K بالإضافة إلى العناصر النزرة الأخرى.
يمكن أن يكون نبات القراص عامل مرقئ ممتاز كإسعافات أولية للنزيف.
الدمل ، الذي يعتبره سكان الصيف حشائشًا لا يمكن القضاء عليه ، ليس أقل شأنا من خضر الحديقة في خصائصه المفيدة والذوق. يمكنك تناوله بكميات غير محدودة. تعتبر الهندباء من الأعشاب القيّمة الأخرى ، حيث تحتوي أوراقها على فيتامينات C و B ، بالإضافة إلى العديد من المعادن والأملاح.
لا تقل فائدة القمم الصغيرة من البنجر والجزر والفجل واللفت الغنية بالعناصر الغذائية القيمة والألياف والبكتين. يعتبر الحميض البري أيضًا نباتًا بريًا ذو قيمة غذائية عالية ، وتحتوي أوراقه على أحماض أسكوربيك وحمض الأكساليك والحديد والبروتينات. من الحميض البري ، يتم الحصول على حساء الملفوف الممتاز ، مغلي لعلاج عسر الهضم وعامل مرقئ فعال.
