تعتمد أصناف النخالة على نوع الحبوب المعالجة وطريقة الطحن. الأكثر شيوعًا هي الأرز والشعير والقمح والحنطة السوداء ونخالة الجاودار. ولكن على الرغم من التنوع الكبير في الأنواع ، فإن كل النخالة مفيدة للغاية.
النخالة هي قشرة صلبة من الحبوب المصنوعة من الألياف الغذائية غير القابلة للهضم ولكن لها فوائد معدية معوية لا تصدق. غالبًا ما يكون لديهم اتساق يتدفق بحرية ، ويمكن أيضًا بيعهم في شكل خبز أو موسلي. النخالة الطازجة عالية الجودة عديمة الرائحة ومرة ، ولونها رمادي بني. النخالة النقية خالية من المواد المضافة والملونات والغلوتين.
النخالة هي منتج غذائي لا يمكن الاستغناء عنه ، حيث تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. القيمة الغذائية لنخالة القمح هي 165 سعرة حرارية ، والجاودار - 221 سعرة حرارية ، والأرز - 316 سعرة حرارية ، والحنطة السوداء - 365 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. لفقدان الوزن ، يتم استخدام نخالة الشوفان في كثير من الأحيان ، والتي تحتوي على 120 سعرة حرارية. إنها بديل ممتاز للخبز الأبيض ، والذي يتكون من الدقيق المكرر الفارغ والنشا.
جميع النخالة غنية بالمواد البيولوجية القيمة. يساهم فيتامين (هـ) في تجديد خلايا الجسم ، وبالاقتران مع السيلينيوم ، فإنه يشارك في عمليات الأكسدة ، وكذلك تخليق الحمض النووي. تتكون نخالة القمح من ألياف غير قابلة للذوبان وتحتوي على فيتامينات المجموعة B ، PP ، بروفيتامين أ ، بالإضافة إلى المغنيسيوم والكروم والبوتاسيوم والزنك وعناصر دقيقة أخرى مفيدة. بسبب هذه التركيبة ، تعتبر نخالة القمح منتجًا غذائيًا مثاليًا ، والذي له أيضًا تأثير علاجي على البكتيريا المعوية.
تحتوي نخالة الشوفان والشعير على ألياف قابلة للذوبان ، مما يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم. وقد أظهرت الدراسات أن 60 جرامًا من هذه النخالة يوميًا تكفي لخفض الكوليسترول بنسبة 7-10٪.
وجد العلماء أنه مع الاستهلاك اليومي للنخالة ، يتم تطبيع عمل الجهاز الهضمي ، ويتم إزالة الميكروبات والسموم والأملاح السامة والمعادن الثقيلة من الأمعاء. بسبب احتوائها على نسبة عالية من البوتاسيوم والمغنيسيوم والفيتامينات ، فإن النخالة تعمل على تطبيع مستويات السكر في الدم ، وتخفض ضغط الدم وتساعد على إنقاص الوزن. تستخدم النخالة في العديد من الحميات الغذائية ، فهي تشبع بسرعة ومنخفضة السعرات الحرارية ، والألياف تحسن التمثيل الغذائي.
في الطبخ ، النخالة منتشرة على نطاق واسع ، كما هي مادة مضافة مفيدة تعزز النكهة في عجين الخبز والخبز كما أنها عنصر جيد للشرحات والصلصات والخضروات والسلطات والشوربات والأطباق الأخرى.
تستخدم النخالة على نطاق واسع في مجالات التجميل المختلفة. مختلطة مع الحليب والماء والزيوت ، وتستخدم لتحضير أقنعة الوجه والشعر الطبيعية ، وتقشير الجلد ، والاستحمام.
